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2021 年 11 月，业主和厨师蔡世伟在曼谷开设了 Chai Jia Chai，目标是成为泰国第一家粤式 Omakase 餐厅。过去两年多的时间里，他和他的生活伴侣 Fern 一起度过了一段不可思议的旅程。
蔡厨师出生和成长于台湾，为这家极具创新精神的企业带来了丰富的烹饪经验。他曾在澳大利亚、波兰和中国的许多高评价餐厅工作过。他独特的食谱、高级中餐、融合了中国以外很少见的优质食材，这些都受到他的经验和国际旅行的影响。他备受推崇的招牌菜阿拉斯加帝王蟹粥灵感来自经典的马赛鱼汤，他的时尚版本经过了 8 小时的精心准备，并在餐桌旁戏剧性地完成，迅速成为同样珍贵的传奇。
蔡家菜
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从抵达这个舒适而优雅的餐厅开始，食客们可以快速瞥一眼在干式熟成机中静静陈化的独家鹿儿岛 A5 牛肉，旁边还有珍贵的红石斑鱼，然后自信地被带到一个低调的餐桌前，魔法从仔细阅读经过深思熟虑且极具吸引力的菜单开始，继续展示世界上最好的海鲜，包括蓝龙虾、阿拉斯加帝王蟹和其他鲜为人知但同样珍贵的食材。
提供鲜为人知
但同样珍贵的食材
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主题美食
用餐体验围绕一个主题展开，主题每隔几个月会发生变化，突出过去的著名事件，也可能是独家菜肴或食材；例如满汉全席、四神汤，以及最近的昆仑抱朴，这是一种久被遗忘的干龙斑皮，经过精心烹制，搭配 15 头 10 岁鲍鱼。
这些本身就是精致的美食，蔡主厨凭借其富有创意的烹饪天赋，创造出奢华的组合，这些组合在口中翩翩起舞，几个月后回想起时，脸上仍会露出满意的笑容。
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汤是蔡大厨的拿手好菜，他汲取中国传统文化精髓，以现代手法演绎佛跳墙，选用奢华食材，风味诱人，或以芡实大麦、山药和莲子烹制四神汤。
汤
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他始终注重细节；他的清口菜本身就是独特的创作，包括桃胶、番茄酱、洛神花和李子的美味佳肴，或者用胡萝卜、大蒜、辣椒和芝麻油制作的非常巧妙的清爽泡菜，卷心菜。
清口菜
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鹅肝、海胆、鲍鱼和鱼子酱是菜单上的主食，而主菜则始终是 A5 级鹿儿岛和牛，或许搭配 20 年陈酿的醋或秘制腌料，让人永生难忘。
大部分海鲜之前都是从日本进口的，然而，一旦出现水危机，蔡大厨立即将注意力转移到其他国家，他的使命是只提供最好的食物，这始终是他最重视的。
主食
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招牌菜
蔡家菜的招牌菜是蔡师傅的阿拉斯加帝王蟹粥，以龙虾代替，作为尊贵选择，最后在餐桌上用爆米花增加口感，并在上面撒上大量法国鱼子酱。这是一次难忘的体验。
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餐前甜点和甜点延续了这一主题，先是搭配松露的绝妙干枣奶冻，然后是美味可口的燕窝，最后是令人难忘的口感和温度各异的美味小吃。
饮品搭配
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甜品
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独特的XO酱
离开时，蔡师傅将向每位就餐者致以欢迎，并赠送他独特的XO酱，让食客在家中重温美好回忆。
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联系电话：093-117-1909
电子邮箱：chaijiachai.bkk@gmail.com
Instagram：@chaijiachai.bkk
LINE OA：@Chaijiachai
餐厅地址：265/2 Sukhumvit31 (sawasdee) Khlong tan nuea, Wattana, Bangkok 10110
Facebook：Chai Jia Chai